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くたくたに煮るーイタリア料理ー
2021年7月16日 料理
□ くたくたに煮る あまり知られていないが，イタリア料理には，豆や野菜をくたくたに煮るという範疇の料理がある。 例えば， □ 豆のラグー 白インゲン豆やうずら豆などを一晩たっぷりの水に浸して戻し，セージなどと一緒に塩 …
H Villa-Lobos
2021年7月15日 音楽
H Villa-Lobos ギター弾きなら誰でも知っている作曲者が５０年経ってやっと他の曲でも知られるようになった。 もっとも相変わらずの我が邦のクラシック界ではめったに聞かれない。このスノブさ加減はなんだろ。情けない。 …
うまいもの編 作る編 その３
2021年6月3日 料理
□ バーニャカウダ ソースの秘訣 バーニャカウダなどというものは，もはや普通に食べられる料理だから格別なうんちくはたれない。 ただ，冬のものだという点を理解すればよろしい（ウホン）。 冬のものであるから野菜は当然根野菜が …
もうひとりの童顔の作曲家
2021年5月18日 音楽
Fanny Hensel Mendelssohn もうひとりの童顔で短命だった作曲家 この時代の大金持ちが描かせた娘の肖像画というのは信頼ができません。現に，ファニーもたくさんの美人顔の絵が転がっている。但し，たぶん普通 …
