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旨いもの編 作る編その2

なんちゃって常夜鍋 ほうれん草の代わりに小松菜を使うから「もどき」常夜鍋である。 どこにでもあるレシピだが,これを褒めない食べ手はいない。真冬にすごく寒いところで食べるとなお旨い。 4人前 材料 1 小松菜 1束/名 必 …

旨いもの愛編 作る編その1

佐久鯉 この食材から新章を始めるのは,マニアック過ぎて,少々,躊躇するものがあるが,まあ,いいでしょう(笑)。 鯉なぞというものは,それまでは泥臭くて食える物ではないと考えていたが,考えを変えたのは,17年前だったか,佐 …

旨いもの愛編 その3

軽井沢 ル・ベルクール 私が15年くらい前に発見した軽井沢のフレンチである。 軽井沢もいつものとおり,レストラン本やサイトを手がかりにして片端から食べ歩いて調べていったのだが,この店を除き酷かった。軽井沢という名前だけで …

「詩のこころを読む」

「詩のこころを読む」 茨木のり子 著 道草編 先に書いたように,小学生から中学生になるころから音楽という永久の思い人を得てしまったので,あまり詩作(中学生のそれですから思い出すたび穴に入りたくなる)ということをしなくなっ …

旨いもの愛編 その2

広尾のアッカについて - 天才料理人は如何にして殺されるのか – 私が,「旨いもの愛編その1」で書いたトラウマ(笑)に蓋をすべく,レストランデビューした最初の店は,広尾にあったイタリアン「ACCA」である。知 …

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